Pinot Noir es el santo grial del mundo del vino. Codiciado por su rico sabor, aroma complejo y sensación aterciopelada, esta variedad de uva es uno de los vinos más populares (y notoriamente difíciles de producir). A Wine Wineworks en Williamette Valley, Oregon, ha dominado el delicado arte de Pinot Noir; debido a esto, la bodega ha ganado la atención nacional y ha experimentado un rápido crecimiento. Para mantenerse al día con la demanda, A a Z modernizó sus procesos e instaló una báscula SURVIVOR OTR y un terminal de pesaje 720i para gestionar sus envíos de manera eficiente. La demanda de Pinot Noir de alta calidad se remonta al siglo I, cuando los antiguos romanos comenzó a hacer el vino único. Las noticias de esta innovación viajaron a través de la vid para ganar gradualmente el reconocimiento mundial. Sin embargo, fue difícil de producir. Los desafíos parecen presentarse en cada etapa del proceso Pinot. Las uvas no solo son difíciles de cultivar, sino que también se magullan fácilmente y deben ser recogidas, manipuladas y transportadas hábilmente. Entonces, la fruta fermenta tan furiosamente que el proceso puede acelerarse fuera de control y explotar como un delicioso volcán, arruinando todo un lote. Incluso después de embotellado, los problemas persisten: el vino puede perder su color, aroma y equilibrio ácido. Pinot Noir puede ser el santo grial del vino, pero también puede ser un niño problemático. Durante mucho tiempo se pensó que solo la región de Borgoña de Francia podría producir consistentemente un gran Pinot Noir. El clima templado, la brisa del mar, las condiciones ideales del suelo y las laderas orientadas hacia el sol fueron perfectas para cultivar uvas Pinot. A fines del siglo XX, sin embargo, un recién llegado relativamente irrumpió en la escena de la elaboración del vino. El Valle de Willamette de Oregon comenzó a producir Pinot comparable, si no mejor, que la famosa región de Borgoña. Las dos áreas comparten muchas de las mismas características: temperaturas agradables, composición del suelo, colinas y hasta la proximidad del océano. También se sientan a lo largo del Paralelo 45, un contorno que alberga algunas de las bodegas más grandes del mundo. En 2002, Deb Hatcher, Bill Hatcher, Sam Tannahill y Cheryl Francis fundaron A to Z Wineworks. La misión de estas dos parejas casadas era no solo producir un Pinot prístino, sino ofrecerlo a un precio asequible, algo que nunca se había hecho anteriormente. A diferencia de muchas otras bodegas de Oregón, de la A a la Z obtendría su fruta de los viñedos de todo el estado. Esto les permitiría hacer ajustes en la cosecha de cada año en función de las características variables de esa temporada de crecimiento. Si el viñedo A recibiera una gran cantidad de lluvia y el viñedo B fuera inusualmente seco, la proporción de uvas utilizadas en estos viñedos podría modificarse para que coincida con las recetas exitosas de temporadas anteriores. Aprovechando más de 100 viñedos diferentes, el resultado final es una consistencia que representa lo mejor del estado (y sirve como eslogan de la compañía): The Essence of Oregon. A a Z rápidamente saltó a la fama. Aplicaron su plan de negocios a una línea completa de variedades de vinos, que incluyen Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling y Rosé. La demanda comenzó a crecer, y también lo hizo la empresa. Agregaron más empleados, un viñedo inmobiliario y un quinto socio, Greg Popovich (que también tiene un segundo trabajo como entrenador en jefe de San Antonio Spurs). En toda la empresa, los procesos fueron modernizados y optimizados para la eficiencia. Ellos simplificaron su sistema de envío / recepción en el viñedo de la finca, que también sirve como sede corporativa de la A a la Z.